店主の松村です。
私は36年間、ホテルのフレンチシェフとして勤めておりました。
そんな中で「もっと手軽に美味しい料理を愉しんでもらいたい」
と考えるようになり、ラーメンの世界で1から挑戦する道を選びました。

煮干し醤油のどこかなつかしい中華そば「中華そば勝本」、
清湯のあっさりとしたつけ麺専門店「つけそば神田勝本」をオープン。
その後、自分の培ってまいりました技術や知識をすべて注ぎ込んで作り上げた中華そば店「銀座 八五」をオープンし、「丼の中のフルコース」を表現したいという想いを実現しました。

しかし、我々はまだ富士山に見立てると五合目ほど。
さらなる美味しさ、芸術性、愉しさを追求し精進してまいります。