Ramen is ART.
Concept
コンセプト
ラーメン業界に
「イノベーション」を。
細部までこだわり抜いた一杯を、五感で味わう。
新しいがどこか懐かしい、
そんなラーメンをお届けしたい。
時代の半歩先を行く、革新的な空間の演出
品質・品格を兼ね備えたラーメン店をつくります。
一杯の、「小宇宙」。
シンプルなのに果てしない。
ルーティーンのようで
何一つ同じでない。
「おいしい」という当たり前のために
どれだけ頭とカラダと心を使えるか。
日々、今以上の答えを探し
丁寧に一杯と向き合っています。
Chef Information
店主紹介
店主の松村です。
私は36年間、ホテルのフレンチシェフとして勤めておりました。
そんな中で「もっと手軽に美味しい料理を愉しんでもらいたい」
と考えるようになり、ラーメンの世界で1から挑戦する道を選びました。
煮干し醤油のどこかなつかしい中華そば「中華そば勝本」、
清湯のあっさりとしたつけ麺専門店「つけそば神田勝本」をオープン。
その後、自分の培ってまいりました技術や知識をすべて注ぎ込んで作り上げた中華そば店「銀座 八五」をオープンし、「丼の中のフルコース」を表現したいという想いを実現しました。
しかし、我々はまだ富士山に見立てると五合目ほど。
さらなる美味しさ、芸術性、愉しさを追求し精進してまいります。
Shop Information
店舗情報
お知らせ
- 2024.10.18銀座八五
- 銀座 八五が6年連続でミシュランガイド東京2025に掲載されました
- 2024.09.06勝本グループ
- 「飲食・レストラン業界合同説明会」に出展します
- 2024.08.27銀座八五
- 銀座 八五と京都レストラン「真白」のコラボイベントを開催しました!