ラーメンは
「芸術」。

Ramen is ART.

Ramen is ART.

Concept

コンセプト

ラーメン業界に
「イノベーション」を。

細部までこだわり抜いた一杯を、五感で味わう。
新しいがどこか懐かしい、
そんなラーメンをお届けしたい。
時代の半歩先を行く、革新的な空間の演出
品質・品格を兼ね備えたラーメン店をつくります。

一杯の、「小宇宙」。

シンプルなのに果てしない。
ルーティーンのようで
何一つ同じでない。
「おいしい」という当たり前のために
どれだけ頭とカラダと心を使えるか。
日々、今以上の答えを探し
丁寧に一杯と向き合っています。

コンセプト
コンセプト

Chef Information

店主紹介

店主紹介
店主紹介

店主の松村です。
私は36年間、ホテルのフレンチシェフとして勤めておりました。
そんな中で「もっと手軽に美味しい料理を愉しんでもらいたい」
と考えるようになり、ラーメンの世界で1から挑戦する道を選びました。

煮干し醤油のどこかなつかしい中華そば「中華そば勝本」、
清湯のあっさりとしたつけ麺専門店「つけそば神田勝本」をオープン。
その後、自分の培ってまいりました技術や知識をすべて注ぎ込んで作り上げた中華そば店「銀座 八五」をオープンし、「丼の中のフルコース」を表現したいという想いを実現しました。

しかし、我々はまだ富士山に見立てると五合目ほど。
さらなる美味しさ、芸術性、愉しさを追求し精進してまいります。

Shop Information

店舗情報

店舗情報
中華そば勝本

中華そば勝本

     
所在地 東京都千代田区神田三崎町2丁目15-5
三崎町SSビル1階
営業時間 11:00~22:00(L.O.21:45)
※日曜のみ11:00~18:00(L.O.17:45)
※スープがなくなり次第営業を終了いたします。
定休日年中無休
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つけそば神田勝本

つけそば神田勝本

所在地 東京都千代田区神田猿楽町1丁目2-4
猿楽町ビル1階
営業時間 10:00~17:00
※スープがなくなり次第営業を終了いたします。
定休日 毎週日曜日
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中華そば勝本

銀座 八五

所在地 東京都中央区銀座3丁目14-2第一はなぶさビル1階
営業時間 11:00~ 当日の並び順でのご案内
※当日分のスープがなくなり次第受付を終了いたします。
12:00~ ご予約者様のご案内
定休日 毎週月曜日、火曜日(不定休)
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つけそば神田勝本

中華そば豊洲勝本

     
所在地 東京都江東区豊洲6丁目5番1号 豊洲千客万来3階
営業時間10:00~20:00
※スープがなくなり次第営業を終了いたします。
定休日 施設に準ずる
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